Gỏi đu đủ, khô bò

Gỏi của một buổi chiều nổi hứng nhậu với nhau. Đu đủ mua để dành nấu canh. Mà có sá gì! Canh ăn cả đời, nhậu thì mấy khi! Khô bò còn từ Tết, cộng với trái đu đủ là vừa đủ cho một món mồi bá cháy. Dễ lắm, mình cùng làm nghen:

Nguyên liệu:
– Đu đủ ươm nhẹ (hơi vàng thôi)

• Khô bò
• Chanh
• Tỏi, ớt, nước mắm
• Rau thơm: rau răm, húng, ngò… (hoặc một trong số tụi nó cũng tạm được).

Tiến hành:

• Đu đủ bào ra, ngâm với một tí muối cho ngấm chút mặn mà, cọng đu đủ dịu lại mà vẫn giữ độ dai và giòn
• Làm nước mắm với tỉ lệ 3 đường, 1.5 nước mắm, 1 chanh, 0.5 tỏi, 0.5 ớt đã băm nhuyễn. Tỉ lệ này làm ra một thứ nước mắm chua ngọt chuẩn vị. Tuỳ lượng đu đủ mà bạn gia giảm lượng nguyên liệu miễn sao đảm bảo tỉ lệ này. Khi pha theo công thức này xong rồi, bạn có thể nếm lại để tuỳ theo khẩu vị… của người yêu mà gia giảm đường, chanh và mắm nha. Khi làm mồi nhậu, quan trọng nhất là khẩu vị của bạn tình nhỉ 😀 (câu này nói đại, hông chịu trách nhiệm đâu nha)

• Có một sự thật thú vị là một khi đã pha mắm đúng tỉ lệ, thì dù bạn làm với lượng nhiều một tí vẫn không bị mặn. Quan trọng vẫn là tỉ lệ nha (câu này nói thiệt).
• Một sự thật khác nữa là mỗi loại nước mắm có một độ mặn khác nhau, đu đủ đã ngâm muối nên đã có độ mặn sẵn nên bạn nhất thiết phải nếm lại nước mắm đặng gia giảm nếu cần nha.
• Khô bò xé sợi, vắt vào tí chanh với những loại quá đậm gia vị. 

• Khi bạn làm mắm và xử lý khô bò xong thì mớ đu đủ đang ngâm kia cũng ngâm muối đủ lâu rồi đó. Bạn đảo đảo cho đều rồi vắt khô rồi cho mắm vào, trộn đều. Xong rồi tiếp tục cho khô bò vào, trộn đều lần nữa.
• Với rau thơm, hãy rửa sạch và cắt tầm 0.7cm (thiệt!), trộn chung vào gỏi, chừa lại một tí để lát bày trên dĩa cho đẹp.
• Nếu không quá vội, bạn chịu khó rang tí đậu phộng xong giã nhẹ rồi rắc lên trên.

• Xong rồi, bạn chọn một chiếc dĩa to. Gắp gỏi bỏ lọt lòng dĩa, sao cho vẫn lộ ra cái viền dĩa duyên dáng. Chỉ cần vậy thôi, hình thù phần gỏi thế nào cũng đươc, bạn cứ thể để phần rau thơm còn lại lên, xắt miếng ớt đỏ lên trên, rải đậu phộng (nếu có).
• Nếu không còn gì khác ngoài gỏi khô bò, bạn vẫn có thể nhậu tươm tất được. Món này có thể nhậu kèm cả bia lẫn rượu. Nhưng nhất thiết, khi bày ra rồi thì hãy nói với bạn nhậu: “Mồi hơi ít, nếu thiếu anh có thể ăn em!”.

Câu cuối cùng là đùa đó nha!